魚是吃一個(gè)“鮮"字，死掉的魚容易快速滋生細(xì)菌，成為臭魚，深冷技術(shù)的應(yīng)用，延長(zhǎng)了魚的保"鮮“期。

     遠(yuǎn)洋捕撈、冷藏航運(yùn)、港口物流、水產(chǎn)加工、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、國(guó)際貿(mào)易產(chǎn)業(yè)鏈，相比捕撈和水產(chǎn)加工，產(chǎn)業(yè)鏈下游的冷鏈物流，是激活整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的關(guān)鍵。

     如金槍魚從加工到出口的整個(gè)過(guò)程，都必須配備零下60℃的深冷技術(shù)冷庫(kù)。在當(dāng)時(shí)，此等程度的深冷技術(shù)一直為發(fā)達(dá)國(guó)家壟斷。而這個(gè)技術(shù)隨著液氮深冷技術(shù)的應(yīng)用。

      冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)，總投資330億元的中國(guó)北方（青島）國(guó)際水產(chǎn)品交易中心及冷鏈物流基地快速建設(shè)，自此企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展步入“快跑時(shí)代"。

      在貨車上，我們能看到裝液氧的自增壓杜瓦瓶，在運(yùn)輸過(guò)程中，給魚補(bǔ)充氧氣。

      在冷鏈中心，我們能看到液氮罐的聲音，讓魚快速冷凍。建設(shè)晶體對(duì)細(xì)胞的破壞，保證魚類新鮮程度。相信大家對(duì)液氮冰凍的魚類復(fù)活實(shí)驗(yàn)并不陌生：

      液氮在零下196攝氏度的極低溫度會(huì)瞬間使水結(jié)冰，避免了長(zhǎng)時(shí)間在冰晶形成帶溫度附近徘徊。魚細(xì)胞內(nèi)的水雖然結(jié)冰了，但是體積變化不大，形成的冰晶也十分細(xì)小，破壞細(xì)胞的可能性較小。所以，當(dāng)它們重新回到溫水中后，只要表面的冰凍解除，就“死而復(fù)生"了。

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